②ウィート・スターチ(Wheat starch)、ライス・スターチ(Rice starch)
ウィート・スターチは事実上生麩糊と同様のもので、小麦粉からグルテンを取り除いたものです。ライス・スターチは米から精製したもので日本の姫糊にあたります。これらの糊もどれでも良いわけではなく、保存用に認められているものを用います。調整方法は生麩糊とほぼ同様です。
上記の入手先として、米国のTalasからネットを通じて購入することができます。


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